Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Организация банкета за столом с полным обслуживанием официантов на 50 человек в ресторане по случаю дня рождения

Купить Гарантия
Код работы: 26002
Дисциплина: Неизвестна
Тип: Курсовая
Вуз:СГУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 7001
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Содержание


Введение 3
1.Организация работы ресторана 5
1.1 Характеристика ресторана 5
1.2 Организация работы 6
1.3 Состав торгового помещения 10
1.4 Меню 11
1.5 Методы обслуживания 13
2.Организация банкета за столом с полным обслуживанием официантов 16
2.1 Характеристика банкета с полным обслуживанием официантов 16
2.2 Оформление стола 20
2.3 Составление заявки на продукты 24
2.4 Составление заявки на посуду и приборы 26
2.5 Составление заявки на столовое белье 27
Заключение 29
Список использованной литературы 31
Приложение 1 33
Приложение 2 34
Приложение 3 36

   
Отрывок: Введение

Актуальность работы.
В настоящее время индустрия общественного питания находится в процессе развития. Предприятия питания выполняют следующие функции: производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность. Сеть предприятий питания, представлена следующими типами: столовые, рестораны, кафе, закусочные, бары, бары-гриль и др.
В настоящий момент многие города России, переживают настоящий ресторанный бум: быстро растет число гостиниц, ресторанов, кафе, баров, столовых и т.д. Индустрия массового питания и развлечений активно развивается - растет не только число заведений, но и качество обслуживания в этих заведениях, в силу растущей конкуренции.
Цель данной курсовой работы – анализ специфики подготовки, организации, банкета за столом с полным обслуживанием официантов на 50 человек в ресторане по случаю дня рождения.
Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи данной работы:[...]

1.Организация работы ресторана
1.1 Характеристика ресторана

Организация банкетаза столом с полным обслуживанием официантовбудет осуществлена в ресторане «Миндаль», который планируется организовать в г. Сочи (ул. Орджоникидзе, 24).
Ресторан – предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, винно- водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха [3].
Согласно ГОСТ Р 50762-95 рестораны бывают 3-х классов[10]:
1) «люкс»,
2) высший,
3) первый.
Но на сегодняшний день очень часто используют следующую классификацию ресторанов:
1) элитные,
2) рестораны для среднего класса,
3) фаст- фуды. [...]


Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Комплексные циклы действий в конфликтной ситуации. Локальные приемы и механизмы управления конфликтами Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: РАНХиГС
Просмотры: 10489
Тема: Тактика проведения оперативно-разыскного мероприятия сбор образцов для сравнительного исследования. Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: Новосибирский институт связей
Просмотры: 6110
Тема: Анализ хозяйственных средств Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Неизвестен
Просмотры: 4262
Тема: Инкультурация детей дошкольного возраста посредством фольклорного театра Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АлтГПУ
Просмотры: 5730
Тема: Отчет по практике(НИР) Подробнее
Тип: Отчет по практике
Вуз: Неизвестен
Просмотры: 4644
Тема: Калькулятор медицинского страхования Подробнее
Тип: Лабораторная работа
Вуз: АлтГТУ
Просмотры: 7504

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »